Conférence « Rencontre avec le chocolat français »

Culturelle ,  Conférence ,  Gastronomie à Troyes

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Visuel conférence Rencontre avec le chocolat français - Crédit FranckKauff Sitjpg.jpgRencontre avec le chocolat français - Crédit FranckKauff
  • A 14h30
    Conférence
    Par Eri Ikezi, auteur de "Les Génies du chocolat"
    et Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde du dessert

    Cette conférence, à l’initiative de l’étudiante en licence Métiers du livre, Bibliothèques, Musées et Fonds Patrimoniaux de l’URCA de Troyes,
    Marie-Eve Hoffner, permettra de valoriser le chocolat français auprès du grand public, de faire découvrir la subtilité, la richesse et la complexité de celui-ci.
    C’est avec l’intervention d’Eri Ikezi que l’histoire contemporaine du chocolat français sera retracée. Du chocolat au point de vue matériel, à la personnalisation, en passant par la confiserie, le développement
    de la ganache et le concours MOF, l’auteur de "Les Génies du chocolat", présentera grâce à son expertise, le chocolat hexagonal.
    Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du monde des Métiers du dessert évoquera
    l’histoire de l’entreprise Caffet et de ses créations, jusqu’à la fabrication du praliné auquel il redonna ses
    lettres de noblesse. Il apportera également entre autre sa vision sur l’évolution du métier et sur l’expérience
    Meilleur Ouvrier de France.
    De la matière première au geste, de la création à l’innovation, du savoir-faire à l’expérience MOF, le
    chocolat sera présenté dans tous ses états pour offrir aux plus gourmands un après-midi riche en savoirs
    et découvertes.
    Entrée libre (places limitées à 120 personnes) par le 5 rue de la Trinité - MOPO Troyes
Horaires
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  • Le 24 mars 2018
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